泡茶用水，一般都用天然水，都说水为茶之母，器为茶之父，可见泡茶用水对于泡茶有多重要。天然水按其来源可分为泉水（山泉水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等。要泡一壶好茶，用水是关键，以下这六种水不应用来泡茶，茶友们注意了。

1、千滚水

千滚水是在电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中的钙、镁等元素，容易沉淀下来，经过一定的化学反应，变成了亚硝酸盐。长期饮用“千滚水”，人的胃肠功能会受到干扰，可能出现暂时腹泻、腹胀。严重的亚硝酸盐中毒还会造成机体缺氧，导致昏迷惊厥。

2、生水

随着冷泡茶的流行，好多人选择生水直接泡茶，这是不正确的，正确的冷泡茶用水应该是冷开水。

喝了生水，易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、痢疾等。生水容易遭受污染，喝生水更易引起疾病。

3、老化水

俗称“逝世水”，也就是长时期贮存不动的水。常饮这种水，据医学专家研究，食道癌、胃癌发病率会增高。有关材料表明，老化水中的有害物质，也随着水贮存时间增长而增长。

4、蒸锅水

蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，经过多次重复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水泡茶，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进进人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血体系病变，甚至引起早衰。

5、未煮沸的水

人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处置过的。在饮水时应该将其烧至沸腾后再加热1-2分钟，否则就不能有效杀灭细菌和微生物，也不能挥发掉其中的部分氯。泡茶的话，最好还是用沸水。因为沸腾的水能更好地溶解茶叶里的营养物质，这样才更容易被吸收。

6、再次煮沸的水

有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再喝，目标是省水省时、省煤气。但这种“节俭”不可取，因为重新煮开的水相当于千滚水。水烧了又烧，水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积累引起不适。

想泡出一杯好茶，应该用这6种水：

1、山泉水

泡茶最理想的水，但应注意是否洁净、无污染，且不宜存放过久，新鲜为好。

2、矿泉水

也是泡茶的好水，市售的矿泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素对我们的健康很有益处，有的水味很好喝，但是适合饮用的水不一定发茶性，不一定适合泡茶，必须经由实际的试用和比对，才可以找出泡茶的好水。

3、江、河、湖、溪水

地水中的江、河、湖、溪水均属于地表水，含杂质较多，浑浊度较高，一般来说这类水泡茶很难取得较好的效果，但是在远离人烟、植被生长繁茂、污染物较少的江、河、湖、溪水，仍不失为沏茶好水。

4、井水

属于地下水，悬浮物含量少，透明度较高，有些井水，水质甘美，是泡茶好水。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差，所以深井比浅井好。

5、自来水

自来水用起来很方便，可以稍加处理以后再泡茶。煮沸后，静放一会儿，自来水煮沸后，既能使钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀，又能释放水中的氯气。或采用净水器，达到软化水质的目的。采用软化后的较纯净的自来水泡茶，也是适宜的。

6、纯净水

这种水泡茶，因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透彻，是比较适宜泡茶的。

泡茶不只需要优质水的那份甘甜的滋润，还需要在选茶和水温等多个方面加以把握，并注重泡茶细节，才是“泡一杯好茶”的必经之路。