- 茶与健康
- 发布时间：2023-03-10 浏览量：1590
- 唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为“十德”：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。唐代孙思邈撰写的《千金方》也称‘茶能使人有力’。古人对茶功效的认识，除上面提到的以外，还说到过茶其它一些营养与药理功效，但是不同的茶因为成份不一样，所以作用也是大不一样的。迄今为止，茶叶中的化学成分已经鉴定的就有300多种，有的是与健康有关的营养成分，有的是与治病有关的药用成分，而更多的是两者兼而有之的保健成分。接下来我们就来说说茶的主要保健成分。
茶叶中的维生素：它包括水溶性与脂溶性的维生素。其中含量最多的就属水溶性的C族与B族的维生素。一般说来，每100克茶叶中含有维生素C约100-500毫克，尤其像金井茶业生产的优质绿茶，含量都在200毫克以上，比等量的橙、柠檬还要多。维生素C能够参与体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用，从而增强人体对感染的抵抗力。医学界认为，成人每人每天的维C需求在60毫克左右，这样每天饮3至4杯茶，就可以满足对维C的需求了。B族维生素则主要参与体内多种生理代谢过程，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。而茶叶中的脂溶性维生素A、E等则比较难以通过饮茶来吸收，多是通过制成茶食品、菜肴，使其得到充分利用。但总的来说，绿茶维生素的含量高于乌龙茶，乌龙茶多于红茶。对同类茶叶而言，高级茶多余低级茶；就不同茶叶而论，则春茶多于夏、秋茶。
茶叶中的氨基酸：说起氨基酸类的物质，大家一定是耳熟能详，因为我们身边的广告和商品上到处都能看到氨基酸的加工品，可见它的重要性。而在茶叶里氨基酸的种类也是非常多的，仅游离的就有25种之多，其中茶氨酸最多。其次是人体所需的谷氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等等。总之这些氨基酸大多是人体代谢机能不可缺少的，有的还是人体无法合成的，需要通过茶在内的饮食提供。但茶叶中氨基酸的含量多少是与茶类有关的，按氨基酸总量而言，绿茶多于红茶与白茶，乌龙茶和黄茶居中，黑茶含量相对较低。可见氨基酸含量多少是因茶而异的。
茶叶中的多酚类化合物：这类化合物以各种儿茶素最为重要。所以人们通常所说的茶多酚，其实就是指的以儿茶素为主体的多酚类化合物。近年来，医学界围绕着这一类药效成分，展开了多方面的研究。结果表明茶多酚对人体增强微血管的作用比维生素C强得多，抗氧化作用比维生素E还强。此外茶叶中的茶多酚还有明显的抗辐射作用，对因辐射引起的白血球降低的回升，具有良好的效果。按茶叶中茶多酚的含量，大致来说，绿茶多于乌龙茶与红茶；夏、秋茶多于春茶。
茶叶中的矿物质：这里我们主要说一下含量最高的钾，比重为1.5%—2.5%，与海带、紫菜的含量大致相当，对人体的细胞新陈代谢、维持渗透压和血液平衡有着很重要的作用。除了钾还有镁、铁、钙、锰等元素，这些都是与人体的健康息息相关的。
茶叶中的嘌呤碱：它们一般属于生物碱，这是一类重要的生理活性物质，在临床医学中广泛地用做健补药。
上面所说的这些保健成分还只是茶叶中代表性的一部分，除了这些，还有许多正在被人们和将要被人们所发现的新物质。总之，茶是一味人们不可缺少的、一种理想的天然保健饮品。从古至今，它伴随着人们的生活一路走来，饮茶使我们轻松、宁静、自在，让我们品一口清茗，在这香清味甘中去享受一份快乐与健康吧！
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